บทความ
ประเภทร้านอาหารญี่ปุ่นที่ควรรู้จักก่อนไปโดน! by ยอดเชฟเทพนักปรุง
อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมในบ้านเรามานานนมแล้ว มองไปทางไหนก็มีร้านอาหารญี่ปุ่นผุดพรายเต็มไปหมด ยิ่งเดี๋ยวนี้มีร้านทางเลือกเพิ่มขึ้นมาก ไม่ใช่ร้านใหญ่หลายสาขาอะไรแบบนั้น แถมยังมาพร้อมคำศัพท์แปลกๆ ที่เหมือนจะเคยได้ยินแต่ก็ไม่คุ้นเคยอีกพรึ่บ เฮียเห็นแล้วนึกสงสัยเลยไปขุดคุ้ยมาและพบว่า โอ้ นี่มันน่าสนใจมิใช่น้อยเลย เพราะคำศัพท์เหล่านี้คือชื่อประเภทร้านอาหารต่างๆ ของญี่ปุ่น ซึ่งสายกินควรรู้ไว้จะได้ไม่งงเวลาเจอ และเผลอๆ ยังช่วยเสริมอรรถรสเวลาอ่านนิยายด้วย หืม นิยายอะไรที่กินอาหารแล้วเสริมอรรถรส? ก็ ‘ยอดเชฟเทพนักปรุง’ นิยายแปลเกาหลีสุดที่รักของเฮียอย่างไรเล่าพี่น้อง! อ่านไปก็หิวไปกันเลยล่ะ เฮียว่าเราไปดูกันดีกว่าว่าเหล่าคำศัพท์ที่เฮียรวบรวมมานี้ หมายถึงร้านอาหารแบบไหนกันบ้าง!
โอมากาเสะ (Omakase) เงินฉันแต่ตามใจเชฟ
เป็นคำที่เพิ่งมาฮิตติดหูกันไม่นานนี้เองกับร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอมากาเสะ แล้วโอมากาเสะที่ว่านี่มันคืออะไรกัน ล้อมวงเข้ามา เฮียจะเล่าให้ฟัง โอมากาเสะนั้นก็คือร้านอาหารที่เชฟจะเป็นคนเลือกวัตถุดิบและเมนูที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้าเองทั้งหมด เราไม่ต้องทำอะไรเลยแม้กระทั่งสั่งอาหาร ซึ่งโอมากาเสะมักจะมาคู่กับร้านซูชิ เพราะว่าโดยลักษณะร้านเอื้อให้สไตล์นี้มากที่สุดเลย แต่ทั้งนี้ร้านอาหารแบบอื่นๆ ก็ทำอาหารสไตล์โอมากาเสะได้เหมือนกันนะ เช่น ร้านเนื้อย่าง ร้านเทมปุระ ฯลฯ
เทปันยากิ (Teppanyaki) ศิลปะกระทะร้อน!
เทปันยากิมาจากคำว่า ‘เทปัน’ ที่แปลว่าแผ่นเหล็กและ ‘ยากิ’ ที่แปลว่าย่าง ปิ้ง และทอดด้วยกระทะ สรุปคือเทปันยากิเป็นร้านอาหารที่จะปรุงวัตถุดิบให้สุกบนกระทะที่แบนเหมือนแผ่นเหล็ก โดยจะถูกนำมาย่างหรือผัดนั่นเอง ไม่จะหมู ไก่ เนื้อ หรือพวกอาหารทะเล ซึ่งเทปันยากิมักจะมีการผสมผสานการโชว์ทำอาหารให้เราดูด้วย
โรบะตะยากิ (Robatayaki) ยกทะเลย่างมาไว้ที่นี่!
ชื่อนี้ไม่น่าคุ้นหูคนไทยเท่าไรนัก เพราะในไทยยังไม่ค่อยมี แต่ว่าโรบะตะยากินี้น่าสนใจมาก เพราะโดยตัวมันเองถือกำเนิดที่ฮอกไกโด โดยกลุ่มชาวประมงที่ต้องการจะทำอาหารจากวัตถุดิบที่พวกเขาจับได้ ซึ่งวิธีที่ง่ายที่สุดก็คือนำมาย่าง โรบะตะยากิจึงเป็นร้านอาหารทะเลที่จะมีเชฟคอยย่างอาหารให้เราและมีเอกลักษณ์โดยการเสิร์ฟด้วยไม้พายยาวๆ เรียกว่าเท่กันสุดๆ เหมือนมีชาวประมงย่างให้อยู่ริมทะเลจริงๆ เลย
อิซากะยะ (Izakaya) ทั้งดื่มทั้งกิน เอ้า ชน!
พูดกันแบบตรงไปตรงมา อิซากายะก็คือร้านนั่งกินดื่มของชาวญี่ปุ่นนั่นเอง เพราะญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมการดื่มอย่างล้ำลึก จึงมีร้านประเภทนี้อยู่มาก ซึ่งจะคอยเสิร์ฟทั้งกับแกล้มและสาเก เป็นเหมือนที่พบปะสังสรรค์เล็กๆ ของเหล่ามนุษย์เงินเดือน และถึงจะไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็มาได้นะ แค่นั่งกินอาหารในบรรยากาศแบบนี้เฮียก็ว่าสนุกแล้ว
เป็นไงบ้าง แค่พูดถึงประเภทร้านอาหาร เฮียนี่ก็น้ำลายสอขึ้นมาแล้ว ถึงตัวจะไปร้านบัดเดี๋ยวนี้ไม่ได้ แต่สามารถหยิบนิยายทำอาหารอย่าง ‘ยอดเชฟเทพนักปรุง’ ขึ้นมาอ่านได้ ณ บัดนาว กินข้าวกระเพราไปอ่านไป ฟินเหมือนกัน! ส่วนใครยังไม่มี ‘ยอดเชฟเทพนักปรุง’ ไว้อ่าน คลิกด้านล่างนี้ได้เลย
มีเป็นฉบับ E-book ด้วยนะ ซื้อได้แล้วที่แพล็ตฟอร์มทั้งหลาย อาทิ Meb, Fictionlog, Ookbee, NaiinPann, HyperText
Comments
